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Bakery book vol.9

柴田書店
2015/09/07発売
¥2700 ¥2700 (0%OFF)
25ポイント (1倍)
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製パン業界の“トレンド"を完全網羅 !特集:ベーカリーとパン職人のための自分を成長させる方法ベーカリーは開業がスタート地点。そこからずっと営業を継続していくことになるが、継続とは実は「成長すること」。オーナーもパン職人も日々の努力を積み重ねる「成長力」があって、大きな未来が描ける。今号では開業からそれぞれのステップに立つベーカリーに、自己成長力のつけかたについて取材。店舗展開やスタッフ育成のポイントも掲載。

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はじめてのクッキング これで安心!!一人分のメニュー 保存版

佐川進/料理 / ジャパンクッキングセンター
1995/02/27発売
1~3週間で発送
¥1730 ¥1730 (0%OFF)
16ポイント (1倍)
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本書は、初心者のための、1人分の料理を紹介しています。進学や就職、単身赴任などで、ひとり暮らしを新たに始める方、外食ではなく、自分で料理を作ろうと思いながら、まだとりかかれないでいる方、また家庭にいて、昼は1人でサッと作って食べたい、という若い奥さま方にもぴったりの入門書です。

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はじめてのインド料理 Healthy way to Indian cooking

ミラ・メータ/著 / 文化出版局
1996/05/30発売
¥1598 ¥1598 (0%OFF)
14ポイント (1倍)
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製菓・製パン独立開業のための厨房設備ガイド オーブン、ミキサー、冷蔵・冷凍設備、ショーケース……機器選びと理想の厨房づくり

柴田書店
2013/01/22発売
¥2700 ¥2700 (0%OFF)
25ポイント (1倍)
Wイイかも

パティスリー・ベーカリーの舞台裏を一挙公開!!<br>ケーキやパンの業界に携わる人が独立を考えるとき、大きな検討事項になるのが機器選び。物件スペース、予算、必要な機能や使い勝手……さまざまな条件があるなかで「これ」という機器を選ぶのは、なかなか大変なこと。本誌ではニューオープンやリニューアルの際、どのような機器や什器を選んだのか、それにてのアドバイザー的な一冊。

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スイーツ便利百科 本格的な洋菓子づくりのための 2013-2014

誠文堂新光社
2013/07/11発売
5~10日で発送
¥2592 ¥2592 (0%OFF)
24ポイント (1倍)
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お菓子を作る、嗜むために必要な情報が検索しやすい明快なインデックスで引きやすい、スイーツの百科事典。小麦粉、米粉、生地、粉製品、発酵・膨張製品、砂糖、甘味料、バター、油、卵、乳製品、凝固剤、チョコレート、フルーツ、ナッツ、酒などの食材、オーブン、ミキサー、焼き型などの機器、パテシエ名簿録、問屋、スクールなど網羅。定番、トレンドからピックアップしたスイーツの簡単な作り方なども掲載。

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ビストロ・バルの肉料理レシピ154

柴田書店
2015/06/22発売
1~3週間で発送
¥2700 ¥2700 (0%OFF)
25ポイント (1倍)
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大繁盛店の肉料理レシピを公開。看板商品化のヒントを炙り出します。

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猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全 絶品料理からハンドクラフトまで

田中康弘/著 / 農山漁村文化協会
2015/08/30発売
1~3週間で発送
¥2700 ¥2700 (0%OFF)
25ポイント (1倍)
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本書ではシカやイノシシを自然の恵みととらえ、その肉のみならず骨や皮なども資源と考える。それを地域の宝として少しでも役立つようなヒントを探し、活用法を提案していく。

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