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フードシステムの経済学

時子山ひろみ/著 荏開津典生/著 / 医歯薬出版
2012/12/30発売
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【フードシステム】 食料経済とフードシステム 日本の経済とフードシステム フードシステムの変化 フードシステムと消費者 【食料経済の理論】 食品の商品としての特徴 食品選択の理論 食品需要の価格弾力性 所得弾力性とエンゲル係数 【食生活の成熟】 食料消費の成熟 食料消費の高級化 食料消費の高付加価値化 日本における食料消費の成熟 【食料消費パターンの変化】 食料消費構造の変化 高級化,多様化,簡便化,健康・安全指向 変化の誘因 簡便化のもたらすもの 【家族の変化と食生活】 人口構成の変化 世帯構成の変化 単身者の食生活 女性の社会進出 【食料の安全保障と自給率】 食料の安全保障と国内農業保護 日本の食料自給率 食品の内外価格差 米生産費の国際比較 【食品工業の構造】 食品工業の現状 食品工業の特徴 食品工業の二極集中性 食品工業の広告費 【食品流通業の革新】 生鮮食料品の流通と卸売市場 米の流通と食糧法 流通革命と食品 流通革命と消費者 【外食・中食の成長】 外食産業の成立と現状 外食産業の特徴 中食産業の成長と現状 食の外部化の進展 【世界の人口と食料】 食料問題の3要因 人口爆発 食料増産の可能性 食料の分配 穀物をめぐる最近の問題 【食生活と政府の役割】 市場メカニズムの限界 食品の安全性 食品の規格と表示 食生活ガイドライン

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日本人の食事摂取基準 厚生労働省「日本人の食事摂取基準〈2015年版〉」策定検討会報告書 2015年版

菱田明/監修 佐々木敏/監修 / 第一出版
2015/09/20発売
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日本人の栄養所要量、食事摂取基準の沿革。食事摂取基準を正しく活用するために、発症予防と重症化予防、開始点のあるPDCAサイクル、食事摂取基準の活用のための食事アセスメント、栄養素と食品(群)との関係、など全20項目。

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生活学Navi 資料+成分表 2015 家庭

実教出版編修部/著 / 実教出版
2014/11/29発売
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日本人の食事摂取基準〈2015年版〉の実践・運用 特定給食施設等における栄養・食事管理

食事摂取基準の実践・運用を考える会/編 / 第一出版
2015/09/06発売
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日本人の食事摂取基準に基づき、現場の管理栄養士等が対象者のアセスメントの結果によって、望ましい栄養・食事計画、提供を行うことができるように、わかりやすく解説した実践書です

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