【小鼓】純米酒粕1kg 旨味がふんだんに残った酒粕 日本酒 丹波杜氏の地酒 兵庫県丹波の西山酒造場

レビュー平均4.61点/417
¥810
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ギフト対応(のし・ラッピング) 配送 出荷 クール便 送料(常温・クール)について お支払い方法について お届け日の目安 送り先・送り主のご変更 商品仕様 使用原材料 米(国産)・米麹(国産米) 保存方法 冷蔵保存 賞味期限 6か月程度 オススメの食べ方 粕汁、酒粕鍋、みそ汁、クリームシチュー、グラタン、旨味和え など小鼓 純米酒粕1kg 小鼓の代表的なお酒、純米吟醸をしぼった酒粕。 米と米麹だけで造るため、甘くて優しい味わいが特徴です。 体に良いのは知ってても、酒粕にちょっと抵抗感がある方。 食べてみたら 「あら…案外いける!」ということになる… かも知れませんね。 酒粕の質は、変わります。 酒粕は、その年のお米の成分含有率や、天候・気候・気温により品質に違いがあります。弊社の酒粕は無添加・無着色のため、その影響を直接受け、固さや香りに違いが発生します。 「前回と同じもの」や「柔らかめ」「固め」とのご希望をいただくことがございますが、沿う事が難しい場合がございます。その点、ご留意くださいませ。 今年の酒粕は固めだとのお声をいただきました。もし柔らかめがご希望の場合は、 ・数キロ程度の重しを乗せて、数日間冷暗所にて保管 いただきますと、徐々に発酵・熟成が進み、柔らかくなり、味わいにも変化があらわれます。 もし固いと感じられた際には、どうぞお試しくださいませ。

朝詰め・純米吟醸酒粕2kg (酒かす)

レビュー平均4.49点/269
¥1620
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・出荷日が異なる場合は、それぞれの日付でご注文下さい。 10,000円未満の場合は送料が日付毎に加算されます。 (送料無料商品と同梱の場合は送料無料です。) ※この酒粕は、完全手造り生産です。 また、原料米の質や自然条件により毎回同じ質の酒粕は出来ませんので どうかご了承の上お買い求め下さいませ。   香り高く真っ白な純米吟醸酒粕は、当蔵自慢の品です。 これが、ホンモノの酒粕です。蔵元ならではの純米吟醸酒粕が手に入ります! 古来より、鍋に粕汁、甘酒に野菜や魚の漬け込みにと台所で重宝されています。 55%精米の酒を搾った副産物です。 圧力をかけない搾り方をしている為、スーパーでみかけるような板粕にはなりません。当蔵は、酒質を考慮して搾っているのでまだ酒粕の中に吟醸の果実の様な香りと純米酒の旨味が残っているのです。搾ればまだお酒が出そうなしっとりとした真っ白な酒粕です。 美容と健康に! 栄養素豊富な酒粕 酒粕には様々な栄養素・機能性があり、いろいろな健康効果があることが分かってきています。 ●ダイエット効果・・・酒粕の中にはでんぷんの分解を妨げる物質があります。食事のときに酒粕を使った料理を食べれば、ゆっくりでんぷんは分解されて太りにくくなります。 ●美肌効果・・・美白効果があると言われるアルブチンという物質がに含まれています。また、保湿保温効果も認められます。酒粕パック ・酒粕風呂にどうぞ! 今、酒粕は貴重品です! 「融米造り」や「焙炒造り」といった、米をほとんど溶かしてしまう液化仕込みという製法によるものと、日本酒の生産量そのものが減っているということが原因です。当蔵は、米・米麹を使用し、丁寧な酒造りをしています! 【原材料】米・米麹 【内容量】2kg(1kg×2) 冷蔵で約3ヶ月、冷凍で約半年は保存可能です。 表面に白い粉のようなものが出ることがありますが、アミノ酸ですので無害です。 純米吟醸酒粕は、お酒の性質上板状のものは出来ません。あらかじめご了承くださいませ。 蔵元日の屋おすすめの同梱商品 特価:3,240円 特価:1,902円 特価:756円 特価:1,134円 特価2,700円 ★同梱で送料無料 ★同梱で送料無料 ★10,000円以上で送料無料 ★10,000円以上で送料無料 ★10,000円以上で送料無料 手造り酒風呂入浴剤 送料無料セット!お酒のパワーでぽっかぽか。体が芯から温まり、その発汗作用で汗タップリ、お肌ツルツルです。 マッコリ300ml3本セット 送料無料セット!あの有名な高級焼肉店、人気の行列ホルモン焼屋さんで扱われている今一番人気の本生・純米のマッコリ送料無料セットです。 おかみの手造り奈良漬 2年熟成うま味たっぷりの吟醸酒粕で漬け込んだ粕漬けです。半瓜一本、重さズッシリのお買い得商品です。大好評!。 純米酒「藍の郷」 純米酒のふくらみのある味わい。常温・ぬる燗・熱燗でどうぞ。冷やでよし、燗でよし。全ての場面に応えられる純米酒です。 熟成みりん「十三年乃眠り」 13年以上の熟成により旨味、甘味が凝縮されました。当酒蔵が特別醸造した、みりん風調味液です。料理の出来が違います!当酒蔵お勧め商品! 酒粕と同梱でいかがですか? おかみ真知子のおすすめ品です。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 当酒蔵自家製「塩麹」出来ました! 原材料:米麹・食塩のみ(200g) 税込540円(同梱商品におすすめです。) 旨味を造り出すアミノ酸がたっぷり! もう化学調味料はいりません!! このツブツブ感が本物を証明します.

きざみ小袋

レビュー平均4.75点/111
¥350
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山崎屋謹製 きざみ奈良漬 小袋 品番 903 原材料名 瓜、胡瓜、西瓜、茄子 漬け原材料 (酒粕、水飴、砂糖、ぶどう糖、食塩) 原料原産地 国産 賞味期限 約1ヶ月 常温 商品詳細 ●袋入 中身は真空パック詰です●紙の袋で包装しております。●サイズ/横14cm×縦18cm ●内容量/200g ※手提げ袋について この商品についてはビニールの手提げ袋になります。 ご入用の方は備考区分にご記入ください。 お届け先様への直送にはお付けしておりません。

奈良漬 うりF10 国産・保存料着色料無添加【粕漬】

レビュー平均4.79点/109
¥1080
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最初に酒造りが始まったのが奈良といわれ、その昔から粕漬けとして珍重されたきたのが瓜です。 江戸の川柳に「ほんのりと 嫁奈良漬けの 舟に酔ひ」と あり 半割りにした瓜をその形から舟と掛けて詠んだもの。カリカリとした歯ごたえは「瓜」に勝るものなし。 真夏に収穫し、すぐに塩漬けし、その後粕漬けに。 4回は粕をかえて漬け込みますので、早いものでも 一年後しか出荷できない「歳月の贈り物」といえます。 進物袋指定可 商品説明名称なら漬原材料名 うり(国産)、漬け原材料(酒粕、みりん粕、砂糖、食塩、還元水飴)原料原産地国産(徳島県)内容量350g賞味期限 製造日から120日(冷暗所保存)保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存販売者株式会社飯田フーズ 大名漬本舗奈良県広陵町南4その他保存料・着色料は使っていません。 状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめ。

奈良漬袋詰 うり

レビュー平均4.79点/70
¥1080
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■ 山崎屋特製 奈良漬 ■ 商品名 袋詰うり 1080円 品番 F01 原材料名 うり 漬け原材料[酒粕、糖類(砂糖、ぶどう糖果液糖) 酒精、みりん、食塩] 原料原産地 国産 賞味期限 約2ケ月 常温 商品詳細 ●袋入 中身は真空パック詰です ●紙の袋で包装しております。 ●サイズ/約30cm前後×13cm  ●内容量/300g 手提げ袋を御入用の方は備考区分に必要枚数をご記入ください。お届け先へ直送の場合はお付けいたしません。この商品についてはビニール袋になります。店頭で通常販売している瓜はこちら!1350円(税込) 半分にカットした瓜はこちら!730円(税込)

奈良漬 春日金山寺漬きざみ150g【ゆうパケット対応】

レビュー平均4.7点/56
¥540
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※ゆうパケット発送商品はポストへ投函されますので、出来る限りお早めにポストからお出し下さい※ ※※ゆうパケット用封筒1つに最高2個までお入れして発送します※※ ※注文確定時に送料が一旦立ちますが、後ほどこちらで削除致します※ 国産・保存料・着色料無添加・本場の奈良漬け奈良漬けを造った後に、金山寺もろみに漬け込みさらに熟成させました。お茶漬け、あじやイワシに付け焼きしたりといろんな料理に使えます。またカレーの薬味としてもおすすめです。食べやすい大きさにきざんでおり、そのまま食卓へ。ちょっとした手土産・おもたせに好評。 名称 もろみ漬(きざみ) 原材料名 瓜、胡瓜 漬け原材料[もろみ、酒粕、砂糖、還元水飴、みりん粕、食塩、酒精]、トレハロース (原材料の一部に大豆を含む) 原料原産地 国産 内容量 150g 賞味期限 製造日から120日 保存方法 冷暗所に保存してください 販売者 株式会社飯田フーズ 大名漬本舗         奈良県広陵町南4 ※保存料・着色料は使っていません 【保存方法】 常温、冷暗所に保存して下さい。状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。 長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめ。

きざみ奈良漬 吟醸酒粕使用 150g 【ゆうパケット対応】酒粕と一緒に食べるきざみ奈良漬け

レビュー平均4.63点/41
¥540
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※ゆうパケット発送商品はポストへ投函されますので、出来る限りお早めにポストからお出し下さい※ ※※ゆうパケット用封筒1つに最高2個までお入れして発送します※※ ※注文確定時に送料が一旦立ちますが、後ほどこちらで削除致します※ 徳島の契約農家にて栽培した「しろ瓜」を伝統製法にて漬け上げた「本格奈良漬」とからしの風味を少し利かせた「吟醸酒粕」に和えた逸品です。吟醸酒粕とからしの風味、奈良漬けの甘みと旨みの絶妙なハーモニーが楽しめます。 一番のおすすめは熱々のご飯にのせて戴くことです。他にもうなぎのひつまぶし混ぜたり、チーズと和えたり、鶏肉や豚肉を炒める時に一緒に加えたりと料理にも使っていただけます。 NHKの番組でも取り上げられた「酒粕」は、 文字通り酒を搾った後に残る「カス」ですが、 その栄養成分たるや驚くほどすごいものです。 肥満の元となる悪玉コレステロールを対外に 排出させるレジスタントプロテインが多く含まれ 便秘の解消にも役立つといわれています。酒粕の健康効果は広く知られたところですので、酒粕ごと戴くきざみ奈良漬けは理想的な組み合わせと言えます。 名称 刻み奈良漬 原材料名 うり、漬け原材料[酒粕、糖類(砂糖、異性化液糖)、還元水飴、発酵調味料、食塩、みりん粕、酒精、からし]、トレハロース、調味料(アミノ酸)、酸味料、カラメル色素 原料原産地 国産(徳島県) 内容量 150g 賞味期限 製造日から90日(冷暗所保存) 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 販売者 株式会社飯田フーズ 大名漬本舗         奈良県広陵町南4 【保存方法】 常温、冷暗所に保存して下さい。状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。 長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめ。

【送料無料】【2017年5月2日以降のお届けになります】奈良漬ギフトN30 ランキング1位受賞 お歳暮 贈り物 お礼 内祝い 出産内祝い 香典返し 快気祝い 内祝 結婚内祝い お返し お祝い

レビュー平均4.82点/38
¥3240
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ギフト対応 ※のし対応・ラッピング無料・化粧箱入り・配送日指定 ※のしの名入れのご希望は備考欄へ。 同じお届け先で、他の商品も一緒にご注文された場合(同梱)、注文確定時に送料が加算される場合がございます。後ほど送料を修正して当店よりメールをお送りしますので、そちらをご確認ください。 国産野菜を何回も酒粕漬けした奈良漬けは、昔づくりの香り高く美味しい本物・本場の伝統食。グルメで漬物好きな大切な方へのお土産・ギフトにおすすめな古都・奈良発「春日大名漬」。瓜・きゅうり。守口大根(守口漬)他全6種類の奈良漬けが進物箱におさまっています。個別真空包装になっていますので食べたい分だけ取り出せます。職場でも、ご家庭でもお裾分けにも重宝します。手提げ袋指定可 原材料名 瓜・きゅうり・守口大根・すいか・メロン(国産)・春日金山寺漬(国産) 原料原産地 国産 漬け原材料 酒粕・みりん粕・砂糖・食塩・還元水飴・もろみ    容量 正味量約650g (総重量1.4kg) サイズ 330×265×55mm 賞味期限 製造日から120日(冷暗所保存) 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 販売者 株式会社飯田フーズ大名漬本舗 奈良県広陵町南4 ※保存料・着色料は使っていません 【保存方法】 常温、冷暗所に保存して下さい。状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。 長期保存の場合は小分け後冷蔵庫保存を。春日野に遊ぶ親子鹿や一の鳥居、燈篭、官人など、古都奈良の 風物や人物を素朴なタッチで描いた奈良絵は、奈良の陶器、 赤膚焼や三条通りの池田含香堂の奈良扇などの絵柄として 現在でも時々見ることができます。その由来については、諸説が ありますが、大和郡山城主の家老「柳里恭」により因果経の教えを 絵で説明したものを赤膚の器等に合うよう図案化されたもので 源流は、東大寺大仏殿の銅座の蓮弁図にあるとも言われています。 奈良絵は室町から江戸時代にかけて絵本や絵巻物の挿絵として 描かれた絵画のことです。一説には興福寺などの絵仏師の作と 伝わっています。明るい彩色の素朴な作風を特色とし、上下二本の 線の中に人形や家が描かれているものが多く、奈良の風景や鹿、 昔の物語などといった、ノスタルジーあふれる紋様が組み入れら れています。どことなく見る人をホッとさせる愛くるしさを持って います。 最初に酒造りが始まったのが奈良といわれ、その 昔から粕漬けとして珍重されてきたのが瓜です。 江戸の川柳に「ほんのりと 嫁奈良漬の 舟に酔ひ」と あり 半割りにした瓜をその形から舟と掛けて詠んだ もの。カリカリとした歯ごたえは「瓜」に勝るものなし。 豊臣秀吉が大阪府守口市付近で献上され気に 入ったので守口漬と言われるようになったとか。 今や愛知県の特産品として有名に。世界一長い 大根と言われ一見ごぼうとみまちがいますが、は 収穫したて色白でまさに大根。薄切りにしてもポリポリと 小気味良い歯ごたえがあり大変人気があります。 大根についで漬物として幅広く使われているきゅうりを 奈良漬にしたものです。最初は青かったきゅうりが酒粕の 旨味が浸透していくにつれ芳醇な香りと漆黒色の奈良漬に 生れ変わっていきます。ご年配の方の中には『瓜よりも 柔らかく食べよい』と好む方も多くいらっしゃいます。 粕から取り出して軽く拭き、斜めに薄く切って戴きます。 漬物専用に栽培した「源吾兵衛」という品種で玉子 位の大きさになった時に収穫し奈良漬けにします。 二つに割ると中から酒粕の滋養分をたっぷり吸った ドリップがあふれます。サクサクッと柔らか食べ やすいのが特長です。 大変珍しい小玉メロンの奈良漬です。塩漬けに一年、 粕漬けにさらに一年。最低でも二年の歳月を有する大変 手間のかかる奈良漬です。二つに割ると中から酒粕の 滋養分をたっぷり吸ったドリップがあふれます。サク サクッと柔らかく食べやすいのが特長です。口当たりは すいかに良く似てますが、めろんの方がやや歯ごたえを 感じます。 いったん奈良漬を造った後に、金山寺味噌に漬け込み さらに熟成させました。奈良漬と金山寺みそとの 相性は抜群で、お茶漬け、あじやイワシに付け焼き したりといろんな料理にお使いいただけます。 食べやすい大きさにきざんでおり、そのまま食卓へ。

奈良漬 守口大根100g 守口漬【ゆうパケット対応】奈良漬け 春日大名漬

レビュー平均4.68点/37
¥540
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※ゆうパケット発送商品はポストへ投函されますので、出来る限りお早めにポストからお出し下さい※ ※※ゆうパケット用封筒1つに最高2個までお入れして発送します※※ ※注文確定時に送料が一旦立ちますが、後ほどこちらで削除致します※ 国産・保存料・着色料無添加。豊臣秀吉が大阪府守口市付近で献上され気に 入ったので守口漬と言われるようになったとか。 今や愛知県の特産品として有名に。世界一長い 大根と言われ一見ごぼうとみまちがいますが、 収穫したては色白でまさに大根。塩漬けした ものを順に酒粕漬けにし、早いものでも一年、 長いものだと二年かけて何回も漬け替え鮮や かなべっ甲色の奈良漬けに仕上げていきます。 薄切りにしてもポリポリと小気味良い歯ごた えがあり大変人気があります。 名称 なら漬 原材料名 守口大根(国産)、漬け原材料(酒粕・みりん粕・砂糖・食塩・還元水飴) 原料原産地 国産 内容量 100g 賞味期限 製造日から120日(冷暗所保存) 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 販売者 株式会社飯田フーズ 大名漬本舗         奈良県広陵町南4 ※保存料・着色料は使っていません 【保存方法】 常温、冷暗所に保存して下さい。状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。 長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめ。『大名漬さんですよね』 『ハイ、そうですが』 『またごぼうの奈良漬け送って欲しいだけど』 『エッ、ごぼうですか?』 『そう、細くて長いやつ、ポリポリとした』 『アッ、守口大根のことですね』 『エッ、あれって大根だったの?    知らなかった』 時々このような電話をお受けします。無理もないですよね、スーパーや青果店では まず店頭に並ぶ事がありません。というのも収穫した守口大根のほとんどが奈良漬の原料として 使われるからです。守口大根の取材を思い立ったのが5年前。 『撮影するんだったら12月においで』 12月といえばお歳暮やお正月用やらで一年で最も忙しい月、例え一日だけといえ メンバーを置いて外に出る事なんかできないなと思い伸び伸びになって今回の取材となって しまいました。前の年は天候の影響で大根の生育が遅れて1月までずれこんだそうです。 おかげで5年越しの取材がかないました。   取材当日は朝からの快晴でこれはついてるなとおもい奈良から名古屋へ向かう事に。 愛知県扶桑町。守口大根の出荷では全国の7割はこの地で作られます。名古屋から名鉄で 北へ向う事30分で扶桑駅に到着。 『2-3日前まで雪が積もって収穫が止まってたんですよ』 『今でこそ機械がある程度掘り起こしてくれるから楽になったけど、昔は一本づつ手で 抜いていたんだ。 次の日になると体中が痛くて サロンパスだらけ。』 『どや、やってみるか?』 といわれて抜こうとすると途中でブチッと切れてしまう。 『ダメダメそんなんじゃ、首をしっかり掴んで右に左に揺さぶってから抜くんじゃ』 言われた通りにやるとスッと上がってくれた。青首大根を見慣れているせいか、細くて長い 守口大根は何か別の品物のようにも思えてきます。抜いた大根は、一本づつ太さを測って 直径が2cmのものと3cmのものとに分け束ねていく。3cmを越える部分は切り落として しまうからもったいないなあと思い、『首の部分は鍋に入れたり、おでんにしたりしないのですか?』 『何なら持って帰るかい?』 と笑いながら言う。『なんせ硬いからたべんのじゃ。このあたりじゃ、 普通の大根も作っているし』   守口大根を掘り続けて50年になるという、今枝三井さんに『守口大根の奈良漬、 おいしいって評判ですよ』というと、『そりゃそうじゃろ、なんせ手間がようけかかってるけんね』と。 収穫した大根は、束ねて加工場に運ばれ大きなタンクの中で塩漬けされていく。2ヶ月すると天地を 入れ替えて重石をしさらに一年近く眠りに着く。その間に水分を出し続け2割近く痩せていく。 それからやっと酒粕に漬け込まれて塩分を酒粕に移しながら酒粕の風味を徐々に吸い込んでいく。 漬け替えること3回。やっとあのべっ甲色の奈良漬らしくなり、仕上げ用の酒粕をまとい樽や 木箱に納められて嫁いでいく。種植えから出荷まで一年はおろか二年近い歳月をかけてやっと 出来上がる本当に気の長いお漬物です。

[やっちゃん手作り漬物(15種類入)] 季節のおまけ付!つけもの福袋★甘口のやさしい口当たり。減塩・無添加で安心おいしい。田舎のお母さんのお漬物♪粕漬(かす漬)・味噌漬。愛媛県西予市宇和町産。要冷蔵(5℃以下)。クール便 ●蜜柑屋

レビュー平均4.56点/36
¥1944
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▼月一回・限定発送▼ 5月17日(水)正午〆切 【5月19日(金)発送】 お漬物パーティお楽しみに♪ 送料一口で4箱同梱可能です。 (一箱に入ります) 漬物は他商品と同梱できません。 ずらり15種類入り。クリックすると大きな画像がご覧頂けます。 こちらが、漬物の外装です。 約5kg入りの箱に入っています。つけもの1パックにしては大きいでしょう?そのなぞはオマケにあり! ◎簡易包装です◎ 田舎のお母さんが送ってきたような、ぬくもりのある内容です。 漬物は、写真の通りアルミカップ入りです。 おまけの梱包は、透明ナイロン袋に、輪ゴムで縛った形です。 クッション剤は、新聞紙や広告を利用しています。 真空パックではありませんので、予めご了承ください。 * やっちゃんからの【お知らせ】 * おまけは旬のお漬物を中心にお入れしております。 お客様とおつきあいを大事にして参ります。 どうぞ召し上がってくださいませ。 ■商品内容:かす漬 みそ漬 (ゆず大根はゆず漬け。それ以外は、粕漬けか、みそ漬けです) ●全部で約600g入り(増量中♪) ●約20〜50g入×15種類 ※旬の漬物が多めです♪ ※季節により種類が変わります。 ●箱の大きさ 25cm×19cm×4cm ●各種、アルミカップに入れた簡易包装です。 ★おまけ(季節のお漬物)付き♪ ナイロン袋に入れ、輪ゴムで縛った、簡易包装です。 やっちゃんの心ばかりの「おまけ」です。 楽しみにしていてくださいね。 ■原材料名:粕 味噌 焼酎 砂糖 塩  だいこん つくし パプリカ ハヤトウリ  たけのこ イタドリ きゅうり ニガウリ  たまねぎ しろうり みょうが  にんじん カボチャ つわぶき やまぶき 等 内 容 量:約600g 保存方法:要冷蔵(5℃以下) 製 造 者:山内泰子(愛媛県西予市宇和町) ■賞味期限:約30日。防腐剤は一切入っていません。冷蔵庫で保存してください。 ■同梱について ●送料一つで、4箱まで同梱可能です。 ●漬物は他商品と同梱できません。 ■お届けについて(月1回) 発送日限定のため、お届けは、翌日か、翌々日となります。 ●冷蔵便 送料はこちら。 ●漬物一筋40年、山内泰子さんこと、やっちゃんです。 『お客さんが喜んで待っていただける。漬物を通して心のつながりができて、とても嬉しいです。』やっちゃんは漬物作りの魅力を語ります。今日も旬の野菜や山菜を漬けこみ一年中美味しさを届けています。 2005年12月から蜜柑屋で販売開始いたしました。 テレビ出演  2005/04/18 南海放送「もぎたてテレビ」  2005/05/  NHK「いよかんワイド」  2005/06/22 NHK「天才てれびくんMAX」  2005/10/02 南海放送「もぎたてテレビ」  2006/10/30 南海放送「おかえりテレビ」  2007/06/22 NHK「とりたてマイビデオ」  2007/10/12 NHK「週間 ほりのうち5」 【わが町のマドンナ大集合!】 12/2・BS第2で全国放送 広報誌 2007/03/01やっちゃん漬物が紹介されました ▼つけもの豆知識(蜜柑屋新聞より抜粋) 118)漬物の秘めたるパワー 123)粕漬けの栄養 147)栄養いっぱい、粕漬けのお漬物 176)やっちゃん漬物が紹介されました 193)やっちゃん漬物がテレビで紹介されました カレンダーは2003年作成。現在は種類が増えています。 雑誌【現代農業】 2013年3月号に掲載されました! 「つくしの漬物の作り方」を紹介されています。▼太っ腹「おまけ」の内容教えちゃいます♪ 量もしっかり、あります♪ 内容は変更になる場合がございます。 ●やまぶきの佃煮 ●はりはり漬 5月19日発送分⇒★ご注文 (3月・4月は山菜採りで多忙のため、5月分受付となります) ◎漬物は、他商品と同梱ができません。クール便発送。 送料一口で漬物4箱同梱可能です。 ←取材レポートご覧いただけます。 夫・勇雄さんと共に山菜を収穫に行きます。「つくし、イタドリ、わらび」といった自生の山菜を自分の足で歩き採ります。自生ですから、場所が一定ではありません。自分たちで毎年確認したり、知人に情報をもらいながら、多くの山へ採りにいきます。普段、人が立ち入らない場所ですから、危険なハメ(ヘビのこと)も生息する、呼称ハメ山も多くあります。物怖じすることなく、山奥まで足を伸ばします。 ↓2013/4/4撮影 イタドリの収穫、イタドリの下ごしらえ、収穫した山菜、つくしの収穫、大鍋で湯通し中のつくし 漬物の素材は全て愛媛県産です。ハヤトウリは自宅の庭で作り、大根・白菜・しろうり・にがうり・とうもろこしは、地元の宇和高校で作ってもらっています。ほかにも熱心に作ってくれる知人から仕入れています。そのまま漬物になるものですから、無農薬や減農薬の野菜だけを選んでいます。素材の味を生かす目利きあっての漬物です。 ハヤトウリの収穫、自宅の庭のハヤトウリ、仕入れた大根・キュウリ 山に生えとるけん簡単やろうと思ったら大間違い!一番手間がかかる「つくし」は、ハカマ取りには1キロ1時間以上かかります。それを100キロ近くというから大変。しかも10キロの収穫で、漬物になった時には1キロになるのです。ご家族も手伝って仕込みをしますが、収穫した数日は徹夜作業。山菜を収穫する労力、漬け込むまでの仕込みがとても時間がかかります。 ハヤトウリの下ごしらえ、柚子の皮むき 保存料・着色料は一切使用していません。粕・味噌・焼酎・砂糖・塩のみで漬けています。通常の塩分は平均20%のところ、山内さんは3〜10%で作っています。塩は必要最小限。毎日美味しく食べるには、ここが大事だといいます。素材そのものの良さを活かした漬け方ですから、新鮮な野菜の旨みがさらに増しています。長期間つけていても色があせることなく鮮やかです。 大樽のフタをきっちり締める、ハヤトウリ漬け、メロン漬け、漬物石、フキとニンジン 種類が豊富で、珍しい漬物が多いため、これは何の野菜の漬物か、当てっこしながら楽しんでお召し上がりいただけます。全て切ってあるので、フタを開ればすぐお召し上がりいただけます。切る手間がいらないことは、嬉しいですね。 とにかく種類豊富、お茶漬け、お茶うけ、ご飯のおかずに、お弁当に お茶うけにも合うくらい、甘口のお漬物です。塩辛い刺激はありませんので、お子様にも安心です。田舎のお母さんから送られてきたような、手のぬくもりのあるお漬物です。近しい方への贈り物にも、おすすめです。 お客様からのご感想▼ありがとうございます。 最新のご感想は、こちらをクリックしてご覧ください。 ●漬物一筋40年、山内泰子さんこと、やっちゃんです。  『お客さんが喜んで待っていただける。漬物を通して心のつながりができて、とても嬉しいです。』やっちゃんは漬物作りの魅力を語ります。今日も旬の野菜や山菜を漬けこみ一年中美味しさを届けています。 テレビ出演多数、詳しいご紹介は、ページ下にございます。下記画像をクリックすると、移動します。 やっちゃんの一年の漬物カレンダーも ご覧ください! ▼つけもの豆知識(蜜柑屋新聞より抜粋) 118)漬物の秘めたるパワー 123)粕漬けの栄養 147)栄養いっぱい、粕漬けのお漬物 176)やっちゃん漬物が紹介されました 193)やっちゃん漬物がテレビで紹介されました 雑誌【現代農業】 2013年3月号に掲載されました! やっちゃんこと山内泰子さんの「つくしの漬物の作り方」を紹介されています! ↓ご注文はこちらから↓

奈良漬 箱詰820

レビュー平均4.8点/35
¥2160
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山崎屋謹製 特製箱詰 品番 820 原材料名 うり、きゅうり、すいか、かぶら 漬け原材料[酒粕、糖類(砂糖、ぶどう糖果液糖) 酒精、みりん、食塩] 原料原産地 国産 賞味期限 約2ヶ月 常温 商品詳細 ●木箱入 中身は真空パック詰です ●2重包装 ●サイズ/24×15cm  ●内容量/450g ※手提げ袋について 当社からお届け先様へ直送する商品については 手提げ袋はお付けしておりません。 御入用の場合は備考区分に必要枚数をご記入ください。この商品については紙袋になります。親しさをそえ、まごころを伝える贈り物には 先さまの心に残りお喜びいただける お国自慢のおくりもの山崎屋の奈良漬をぜひご用命くださいますようお願い申し上げます。

きざみ奈良漬 紙箱入(906)

レビュー平均4.97点/33
¥650
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山崎屋謹製 きざみ奈良漬 紙箱入り 品番 906 原材料名 瓜、胡瓜、西瓜、茄子 漬け原材料 (酒粕、水飴、砂糖、ぶどう糖、食塩) 原料原産地 国産 賞味期限 約1ヶ月 常温 商品詳細 ●中身は真空パック詰です。●紙箱入になります。   鹿の包装をいたしております。●サイズ/約19cm×10cm ●内容量/360g ※手提げ袋について この商品についてはビニールの手提げ袋になります。 ご入用の方は備考区分にご記入ください。 お届け先様へ直送にはお付けいたしておりません。

きゅうりの奈良漬 2本入【粕漬】

レビュー平均4.84点/31
¥821
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大根についで漬物として幅広く使われているきゅうりを奈良漬けにしたものです。最初は青かったきゅうりが酒粕の旨味が浸透していくにつれ芳醇な香りと漆黒色の奈良漬けに生れ変わっていきます。奈良漬けの代名詞が「瓜」と言われる中でご年配の方の中には『瓜よりも柔らかく食べよい』と好む方も多くいらっしゃいます。粕から取り出して水洗いせず軽く拭き、斜めに薄く 切って戴きます。進物袋指定可。 名称 なら漬 原材料名 きゅうり(国産)、漬け原材料(酒粕、みりん粕、砂糖、食塩、還元水飴) 内容量 2本入 賞味期限 製造日から120日(冷暗所保存) 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 販売者 株式会社飯田フーズ 大名漬本舗         奈良県広陵町南4 ※保存料・着色料は使っていません 【保存方法】 常温、冷暗所に保存して下さい。状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。 長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめ。大根についで漬物として幅広く使われているきゅうりを奈良漬にしたものです。 最初は青かったきゅうりが酒粕の旨味が浸透していくにつれ芳醇な香りと漆黒色の奈良漬に生れ変わっていきます。 奈良漬の代名詞が「瓜」と言われる中でご年配の方の中には『瓜よりも柔らかく食べよい』と 好む方も多くいらっしゃいます。粕から取り出して水洗いせず軽く拭き、斜めに薄く切って戴きます。

奈良漬 箱詰830

レビュー平均4.69点/29
¥3240
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山崎屋謹製 特製箱詰 品番 830 原材料名 うり、きゅうり、すいか、なす、かぶら漬け原材料[酒粕、糖類(砂糖、ぶどう糖果液糖) 酒精、みりん、食塩] 原料原産地 国産 賞味期限 約2ヶ月 常温 商品詳細 ●木箱入 中身は真空パック詰です ●2重包装 ●サイズ/28×18cm  ●内容量/730g ※手提げ袋について 当社からお届け先様へ直送する商品については 手提げ袋はお付けしておりません。 御入用の場合は備考区分に必要枚数をご記入ください。この商品については紙袋になります。親しさをそえ、まごころを伝える贈り物には 先さまの心に残りお喜びいただける お国自慢のおくりもの山崎屋の奈良漬をぜひご用命くださいますようお願い申し上げます。

きざみ奈良漬 容器入(904)

レビュー平均4.86点/28
¥450
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山崎屋謹製 きざみ奈良漬 容器詰 品番 904 原材料名 瓜、胡瓜、西瓜、茄子 漬け原材料 (酒粕、水飴、砂糖、ぶどう糖、食塩) 原料原産地 国産 賞味期限 約1ヶ月 常温 商品詳細 ●小袋をプラスティック容器に入れています。   鹿の絵の包装になります。●サイズ/縦横10cm×高さ6cm ●内容量/200g ※手提げ袋について この商品についてはビニールの手提げ袋になります。 ご入用の方は備考区分にご記入ください。 お届け先様へ直送にはお付けいたしておりません。

こぼれ梅 袋入単品

レビュー平均4.44点/27
¥540
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商品詳細 内容量 360g 原材料名 みりん粕 原料原産地 国産 保存方法 冷暗所で保存して下さい。 賞味期限 製造日含む90日 (製造から7日以内の物をお送りいたします。) 商品特徴 みりんを搾ったみりん粕です。創業明治三年。美味伝承、灘の名産『甲南漬』 「甲南漬」とは、六甲山の南で漬けられた「なら漬」のことです。 酒処「灘」の酒粕をふんだんに使用し、自社醸造の「はくびし本みりん」「みりん粕」で味を整え、昔ながらの伝統技術でじっくり漬け上げたまろやかでこくのあるなら漬です。

奈良漬 うりF3 春日大名漬100g /うりの奈良漬け/お試し

レビュー平均4.7点/27
¥324
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※ゆうパケット発送商品はポストへ投函されますので、出来る限りお早めにポストからお出し下さい※ ※ゆうパケット配送をお選びいただきますと、1つの封筒につき送料108円でお届けいたします。1つの封筒につき最高2個までお入れできます※※注文確定時に個数分の送料が一旦立ちますが、発送する封筒の数に合わせて、後ほどこちらで変更致します※ 国産・保存料・着色料無添加 国産野菜を何回も酒粕漬けした奈良漬けは、香り高く美味しい伝統食。 最初に酒造りが始まったのが奈良といわれ、その昔から粕漬けとして珍重されたきたのが瓜奈良漬けです。江戸の川柳に「ほんのりと 嫁奈良漬けの 舟に酔ひ」とあり半割りにした瓜をその形から舟と掛けて詠んだもの。カリカリとした歯ごたえは「瓜」に勝るものなし。真夏に収穫し、すぐに塩漬けし、その後粕漬けに。4回は粕をかえて漬け込みますので、早いものでも一年後しか出荷できない「歳月の贈り物」といえます。 初めて奈良漬けを食べるという方のために小さくカットしました。手配りのお使い物にも便利な奈良漬けです。まずはこの奈良漬けF3からお試し下さい。一箱は10個入です。粗供養にも良く使われます。進物用平袋指定可。 【奈良漬け瓜の切り方】 袋から奈良漬けを取り出し、手で粕をぬぐい取り水洗いしないで、キッチンペーパーでぬぐっておきます。包丁で縦長に3つのブロックに切り分けます。短冊状になったブロックを腹側にし、包丁の先を立てるようにして厚さ5ミリ程(薄めに)に切っていきます。シール容器などに入れて冷蔵庫に保存します。半日置いておくとアルコールが発散しまろやかに食べやすくなります。 名称 なら漬 原材料名 うり(国産)、漬け原材料(酒粕、みりん粕、砂糖、食塩、還元水飴) 原料原産地 国産(徳島県) 内容量 100g 賞味期限 製造日から120日(冷暗所保存) 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 販売者 株式会社飯田フーズ 大名漬本舗         奈良県広陵町南4 ※保存料・着色料は使っていません 【保存方法】 常温、冷暗所に保存して下さい。状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。 長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめ。「踊る阿呆に見る阿呆、同じ阿呆なら踊らにゃソンソン」 この有名なフレーズは徳島の阿波踊りを指したもの。お盆の頃の徳島は 阿波踊り一色に染まります。そんな徳島の名物には、藍染め、鳴門金時、阿波の和三盆糖など数多くありますが、奈良漬け原料の白瓜の栽培が「全国一」だということを知らない人が以外に多いようです。初夏の市場を彩る野菜の一つ「瓜」は軽く塩をして糠漬けにすると、太陽の青々とした香りが食卓に伝わってきます。 今から千年以上昔の奈良時代にすでに奈良漬けの前身の粕漬けがあったといわれています。 奈良漬け用の瓜は昔は奈良で栽培されていましたが、今では徳島にすっかりその座を明け渡した 格好になっています。徳島では、古くは藍や蚕などが主な産業でしたが、 戦後は沢庵用の大根を作るようになりました。その後戦争で途切れていた白瓜が 食生活の高級化の波に乗り栽培が広がっていきました。もともと沢庵の塩漬けを行うためのタンク施設が白瓜の加工にも転用できたこともプラスの要因となったようです。 大歩危、小歩危の景勝地から西へ西へと徳島を横断する吉野川は河口近くで沖積層となり肥沃で水はけの良い土壌を作り出しています。 この土地が白瓜の栽培に適しており 反あたりの収穫量は奈良の2倍を超えるまでになりました。その後も灘地方の酒造家が吉野川の流域に工場を構えるようになり白瓜の栽培はもとより、奈良漬けの加工においても日本一となったわけです。白瓜以外ではシマウリなどもありますが、奈良漬けの原料としてはシロウリが最も良いと言われています。理由としては果肉が2cmほどと厚く、しまった肉質とカリカリとした歯切れの良さが好まれるからです。取れたての青々としたシロウリの浅漬けを召し上がった方にはおわかりの通り瓜そのものは硬いだけで甘みはなく、青い香りと歯応えを楽しむものです。白瓜は一年近く数回にわたり酒粕に付け替えることで、塩漬けした塩分が薄れ酒粕の栄養分を瓜の中に蓄えて独特の芳香とべっ甲色の奈良漬けと変化していきます。 当社の奈良漬けの瓜は徳島県の吉野川沿いの篤農家に栽培をお願いし、彼らの熱い思いの中で育て上げた白瓜を、さらに厳選して使用しております。ですので肉厚、歯ごたえともこれに勝るものはございません。

守口大根の奈良漬 2本入 守口漬 【粕漬】

レビュー平均4.88点/25
¥1080
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国産・保存料・着色料無添加。豊臣秀吉が大阪府守口市付近で献上され気に 入ったので守口漬と言われるようになったとか。 今や愛知県の特産品として有名に。世界一長い 大根と言われ一見ごぼうとみまちがいますが、 収穫したては色白でまさに大根。塩漬けした ものを順に酒粕漬けにし、早いものでも一年、 長いものだと二年かけて何回も漬け替え鮮や かなべっ甲色の奈良漬けに仕上げていきます。 薄切りにしてもポリポリと小気味良い歯ごた えがあり大変人気があります。 名称 なら漬 原材料名 守口大根(国産)、漬け原材料(酒粕・みりん粕・砂糖・食塩・還元水飴) 原料原産地 国産 内容量 2本入 賞味期限 製造日から120日(冷暗所保存) 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 販売者 株式会社飯田フーズ 大名漬本舗         奈良県広陵町南4 ※保存料・着色料は使っていません 【保存方法】 常温、冷暗所に保存して下さい。状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。 長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめ。『大名漬さんですよね』 『ハイ、そうですが』 『またごぼうの奈良漬け送って欲しいだけど』 『エッ、ごぼうですか?』 『そう、細くて長いやつ、ポリポリとした』 『アッ、守口大根のことですね』 『エッ、あれって大根だったの?    知らなかった』 時々このような電話をお受けします。無理もないですよね、スーパーや青果店では まず店頭に並ぶ事がありません。というのも収穫した守口大根のほとんどが奈良漬けの原料として 使われるからです。守口大根の取材を思い立ったのが5年前。 『撮影するんだったら12月においで』 12月といえばお歳暮やお正月用やらで一年で最も忙しい月、例え一日だけといえ メンバーを置いて外に出る事なんかできないなと思い伸び伸びになって今回の取材となって しまいました。前の年は天候の影響で大根の生育が遅れて1月までずれこんだそうです。 おかげで5年越しの取材がかないました。   取材当日は朝からの快晴でこれはついてるなとおもい奈良から名古屋へ向かう事に。 愛知県扶桑町。守口大根の出荷では全国の7割はこの地で作られます。名古屋から名鉄で 北へ向う事30分で扶桑駅に到着。 『2-3日前まで雪が積もって収穫が止まってたんですよ』 『今でこそ機械がある程度掘り起こしてくれるから楽になったけど、昔は一本づつ手で 抜いていたんだ。 次の日になると体中が痛くて サロンパスだらけ。』 『どや、やってみるか?』 といわれて抜こうとすると途中でブチッと切れてしまう。 『ダメダメそんなんじゃ、首をしっかり掴んで右に左に揺さぶってから抜くんじゃ』 言われた通りにやるとスッと上がってくれた。青首大根を見慣れているせいか、細くて長い 守口大根は何か別の品物のようにも思えてきます。抜いた大根は、一本づつ太さを測って 直径が2cmのものと3cmのものとに分け束ねていく。3cmを越える部分は切り落として しまうからもったいないなあと思い、『首の部分は鍋に入れたり、おでんにしたりしないのですか?』 『何なら持って帰るかい?』 と笑いながら言う。『なんせ硬いからたべんのじゃ。このあたりじゃ、 普通の大根も作っているし』   守口大根を掘り続けて50年になるという、今枝三井さんに『守口大根の奈良漬、 おいしいって評判ですよ』というと、『そりゃそうじゃろ、なんせ手間がようけかかってるけんね』と。 収穫した大根は、束ねて加工場に運ばれ大きなタンクの中で塩漬けされていく。2ヶ月すると天地を 入れ替えて重石をしさらに一年近く眠りに着く。その間に水分を出し続け2割近く痩せていく。 それからやっと酒粕に漬け込まれて塩分を酒粕に移しながら酒粕の風味を徐々に吸い込んでいく。 漬け替えること3回。やっとあのべっ甲色の奈良漬らしくなり、仕上げ用の酒粕をまとい樽や 木箱に納められて嫁いでいく。種植えから出荷まで一年はおろか二年近い歳月をかけてやっと 出来上がる本当に気の長いお漬物です。

奈良漬きゅうり120g【ゆうパケット対応】奈良漬け 春日大名漬

レビュー平均4.71点/24
¥540
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※ゆうパケット発送商品はポストへ投函されますので、出来る限りお早めにポストからお出し下さい※ ※※ゆうパケット用封筒1つに最高2個までお入れして発送します※※ ※注文確定時に送料が一旦立ちますが、後ほどこちらで削除致します※ 大根についで漬物として幅広く使われているきゅうりを 奈良漬にしたものです。最初は青かったきゅうりが 酒粕の旨味が浸透していくにつれ芳醇な香りと漆黒色の 奈良漬に生れ変わっていきます。奈良漬の代名詞が 「瓜」と言われる中でご年配の方の中には『瓜よりも 柔らかく食べよい』と好む方も多くいらっしゃいます。 粕から取り出して水洗いせず軽く拭き、斜めに薄く 切って戴きます。 名称 なら漬 原材料名 きゅうり(国産)、漬け原材料(酒粕、みりん粕、砂糖、食塩、還元水飴) 内容量 120g 賞味期限 製造日から120日(冷暗所保存) 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 販売者 株式会社飯田フーズ 大名漬本舗         奈良県広陵町南4 ※保存料・着色料は使っていません 【保存方法】 常温、冷暗所に保存して下さい。状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。 長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめ。大根についで漬物として幅広く使われているきゅうりを奈良漬にしたものです。 最初は青かったきゅうりが酒粕の旨味が浸透していくにつれ芳醇な香りと漆黒色の奈良漬に生れ変わっていきます。 奈良漬の代名詞が「瓜」と言われる中でご年配の方の中には『瓜よりも柔らかく食べよい』と 好む方も多くいらっしゃいます。粕から取り出して水洗いせず軽く拭き、斜めに薄く切って戴きます。

守口漬け 150g(箱入り)(※箱印刷から印刷包装紙巻きに変更しました。)お歳暮 名古屋愛知土産名物 お土産 プレゼント ギフト 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】

レビュー平均4.67点/24
¥1650
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こちらの商品は送料無料商品ですが、北海道・沖縄の配送のみ別途540円加算させていただきます。 (ご注文確定時に送料分を加算して、再度ご案内いたします。) ※パッケージ形態が変更となりました。 箱印刷の商品から、印刷包装紙を巻くタイプにパッケージ変更いたしました。 内容量・原料等に変更はございません。 用途・キーワード 【漬物】【漬け物】【守口漬】【守口】【守口大根】【大根】 【愛知】【尾張】【扶桑】【最高級】【高級】【絶品】 【伝統】【酒粕】【名古屋】【お土産マップ愛知】【土産】【食品】【お取り寄せ】 【おもたせ】【みやげ】【漬け物 名古屋】 【敬老の日】【敬老】【祖父】【祖母】【もらって嬉しい】【喜ばれる】【お中元】 【歳暮】【中元】【ギフト】【販促品】【贈答】【青空レストラン】【宮川大輔】【TV放送】【紹介】【話題】 ※2月25日分より内容量の変更をいたしました。  160g→150gに変更2012年1月14日 日テレ『満天☆青空レストラン』で 紹介された「壽俵屋」の『守口漬け』! ご注文殺到中です!! →ギフト包装詳しくはこちらから

きざみ奈良漬 紙箱入(910)

レビュー平均4.64点/22
¥1080
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山崎屋謹製 きざみ奈良漬 紙箱入り 品番 910 原材料名 瓜、胡瓜、西瓜、茄子 漬け原材料 (酒粕、水飴、砂糖、ぶどう糖、食塩) 原料原産地 国産 賞味期限 約1ヶ月 常温 商品詳細 ●中身は真空パック詰です。●紙箱入になります。   鹿の包装をいたしております。 ●サイズ/約21cm×12cm  ●内容量/620g ※手提げ袋について この商品についてはビニールの手提げ袋になります。 ご入用の方は備考区分にご記入ください。 お届け先様へ直送にはお付けいたしておりません。

うりのきざみ(小袋)

レビュー平均4.52点/21
¥350
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うりのきざみ奈良漬 品番 703 原材料名 瓜 漬け原材料(酒粕、糖類(砂糖、ぶどう糖)水飴、みりん、食塩、酒精) 原料原産地 国産 賞味期限 約1ヶ月 常温 商品詳細 ●真空パック詰。 ●紙の小袋包装。●サイズ/横14cm×縦18cm  ●内容量/190g ※手提げ袋について この商品についてはビニールの手提げ袋になります。 ご入用の方は備考区分にご記入ください。 お届け先様への直送にはお付けしておりません。

奈良漬 うりF5 【ゆうパケット対応】奈良漬け 春日大名漬

レビュー平均4.89点/18
¥540
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※ゆうパケット発送商品はポストへ投函されますので、出来る限りお早めにポストからお出し下さい※ ※ゆうパケット用封筒1つに最高2個までお入れして発送します※ ※注文確定時に送料が一旦立ちますが、後ほどこちらで削除致します※ 最初に酒造りが始まったのが奈良といわれ、その昔から粕漬けとして珍重されたきたのが瓜です。 江戸の川柳に「ほんのりと 嫁奈良漬けの 舟に酔ひ」と あり 半割りにした瓜をその形から舟と掛けて詠んだもの。カリカリとした歯ごたえは「瓜」に勝るものなし。 真夏に収穫し、すぐに塩漬けし、その後粕漬けに。 4回は粕をかえて漬け込みますので、早いものでも 一年後しか出荷できない「歳月の贈り物」といえます。 進物袋指定可 商品説明名称なら漬原材料名 うり(国産)、漬け原材料(酒粕、みりん粕、砂糖、食塩、還元水飴)原料原産地国産(徳島県) 内容量170g 賞味期限 製造日から120日(冷暗所保存)保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存販売者株式会社飯田フーズ 大名漬本舗奈良県広陵町南4その他保存料・着色料は使っていません。 状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめ。

粕漬け名人 酒の粕2kg入粕漬けにペースト状の熟成酒粕【ためしてガッテン】

レビュー平均4.82点/17
¥925
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【商品名&パッケージが変わりました】 粕漬け用ペーストタイプ。粕漬用酒粕(さけかす)練り粕、踏み込み粕、奈良漬、漬物用。大名漬(奈良漬)を作る時に欠かせないのが純良な酒粕。その酒粕を熟成させすぐに使えるようにした粕漬け専用の酒粕です。砂糖などの甘味は使っていませんので各自の好みで味付けしてから使ってください。きゅうりやうり、大根、わさび漬や銀ダラ、鮭、鰆などの酒粕漬に。冬搾った酒粕が熟成して薄茶色になり夏の土用の頃に店頭に並ぶことから「土用粕」と呼ばれたりもします。 NHKの番組「ためしてガッテン!」でも取り上げられた「酒粕」は、文字通り酒を搾った後に残る「カス」ですが、その栄養成分たるや驚くほどすごいものです。 ぜひ日々の食生活の中に酒粕と粕漬けを取り入れましょう。 名称 酒粕 原材料名 米・米こうじ、醸造アルコール、醸造用糖類 内容量 2kg 賞味期限 製造より9ヶ月 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 製造者 飯田商事株式会社大阪府八尾市安中町1-1-29 ※保存料・着色料は使っていません◆瓜・きゅうりの粕漬け <材料> 酒粕2kg、瓜(又はきゅうり) 2k、塩240g〜300g ※甘口の方は漬け込み前に酒粕2kgに砂糖 100gと 焼酎200ml(約一合)とをよく混ぜて からお漬けください。 <作り方> 瓜(又はきゅうり)をよく洗って縦に2つ割りにし、 種出しは種型が残らない様に取り除き 48時間塩漬けします。 重石は軽めにしたほうが、歯切れがよくなります。(きゅうりの場合は丸ごとお使いください) 塩漬け終了後はそのままの状態でざるに 上げ、陰干しを3〜4時間して表面にでた塩分(白い結晶)を乾いたふきんでふき取り、粕に漬けます。 容器の底に酒粕を敷きその上に瓜をのせ酒粕と瓜を繰り返し漬け込みます。およそ2週間位でお召し上がりいただけます。 ◆干し大根(または、かぶ)の即製粕漬け <材料> 大根5本、酒粕1.5kg、みそ500g <作り方> 大根は4つ割りにして2〜3日干します。 酒粕とみそを3対1ぐらいの割合で練ったものを 容器にいれ、そこに干した大根を3〜4日漬け込みます。 ポイント‥‥味が水っぽくなりましたら、味噌を適量  加え、味を整えてください。 ◆魚の粕漬け <材料> 魚1kg、酒粕1kg、塩適量 <作り方> 塩さば、塩さけなどの塩魚はそのまま、生魚はたっぷり塩をして、1日おいてからつけてください。 大きい魚は適当な切り身にし、小さい魚はわたを出して、そのままつけてください。 容器に敷きいれた酒粕(2/1量)の上にガーゼをかけて、残りの酒粕をのせる。 ラップで覆って魚と酒粕を密着させるように軽く押しておく。 うす塩の時は漬けてから4〜5日で、濃い塩の時はつけてから1週間位が食べごろです。 焼くときには水で洗わず、酒粕をふきんで拭い取ってください。  粕漬けに適した材料 <野菜類>    白瓜、大根、きゅうり、にんじん、たまねぎ、わさび、セロリ、山菜(わらび)、なすび    <魚介類>     さば、あじ、いわし、ぶり、さけ、あかうお、たにし、貝柱、あわび、たらこ、たら、いか ※再利用法・保存法 粕漬けなどに一度ご利用された酒粕も、燗ざましや焼酎を少し加えて練りますともう一度ご利用いただけます。 また、ぬかみそにまぜますと、たくあんでもきゅうりでも酒粕の香りで大変美味しくなります。 きゅうりの粕漬け・2度 漬けの作り方 (本格的な奈良漬け) 製作 大名漬本舗     手順【1】 きゅうりの塩漬け(塩蔵きゅうり) 作業時期:盛夏 &nbsp; 用意するもの 樽(桶)・重石・きゅうり・塩・ざる &nbsp; 水洗いしたきゅうりを樽(桶)に隙間なく並べていきます。 一段目を並び終えたらふたをするようにたっぷりの塩をのせます。 2段目も繰り返し同じように並べていきます。 すべて並べ終えたら最後に落し蓋をし、その上から重石をし、最後に蓋をします。 ※重石は軽めにしたほうが 歯切れがよくなります。 2日程で水が浮いてきます。10日から2週間ほどで塩漬けきゅうりの完成です。 ※水面にかびが出ても、きゅ うりが漬汁の中にあれば心配ありません。     手順【2】 一回目の粕漬け 作業時期:盛夏 &nbsp; 塩漬けしたきゅうりを引き上げ表面の水分がなくなるまで 半日から一日間陰干しします。途中で上下を 返し水気を良く切ってください。 表面に塩が吹いてきたら乾いたふきんで拭い取ります。 &nbsp; 粕漬用酒粕(踏み込み粕、土用粕とも呼びます)を、良く乾いた樽(桶)の 底に敷き陰干し粕床を作ります。 その上に塩漬けしたきゅうりを隙間なく並べていきます。 一段目を並び終えたらきゅうりが隠れるくらいの粕床をその上にのせて押さえます。きゅうりがな くなるまでこの作業を繰り返します。 最後もきゅうりが見えなくなるまで酒粕で蓋をする要領で塗っていきます。 全て終えましたらラップで蓋をし、最後に樽の蓋をして冷暗所に保存します。 2度目の粕漬け(4ヵ月後)までに一回から2回同じ作業で漬けかえます。 &nbsp; 注意点 ※濡れたままのきゅうりを漬けたり、酒かすに水を加えたり、水に濡れた手で触っ たりしますときゅうりに酸味が 出ますのでご注意ください。 一旦出た酸味は取り除くことができません。 &nbsp;

山陰伝統の味 するめ糀漬箱入り200g【冷蔵・冷凍】

レビュー平均4.94点/17
¥645
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 商品名 するめいか糀漬  商品内容 当社製造の純粋な米糀と独自の調味液でじっくり漬け込み仕上げた山陰伝統の食です。  内容量 200g  原材料名 米糀、するめ(国産)、醤油、たん白加水分解物、きゅうり(国産)、食塩、砂糖、唐辛子(国産)、調味料(アミノ酸等)、酒精、甘味料(ステビア、甘草)、リン酸塩(Na)、保存料(ソルビン酸K)、乳化剤、(原材料の一部に小麦、いか、大豆、ゼラチンを含む)  賞味期限 約90 日 冷蔵(10℃以下)で保存して下さい。 開封後は早めにお召し上がりください。  お召し上がり方 そのままお召し上がり下さい。 ※クール冷凍でのお届けの場合等に、商品が凍っている場合は、自然解凍後にお召上がり下さい。  用途分類 お中元・お歳暮・贈答品・鳥取・島根・ギフト・贈り物・お父さん・お母さん・おじいちゃん・おばあちゃん・大切な人へ・お使い物・お祝い・内祝い・お見舞い・限定・プチギフト・結婚式・出産祝い・誕生日・バースデー・お祝いに贈る・法事・法要・ご両親に贈る・お世話になった方へ・親しい知人に・ネット限定・引き出物  お届け日について お届け日は本日より1週間以内となります。 お届けのご指定日は本日より5日目以降をご指定下さい。 ※交通事情、天候、その他の事由により到着のご指定日時にお届けが出来ない場合がございます。  配送方法(温度帯)   ヤマト宅急便 (クール便:冷蔵または冷凍便) ※冷凍商品と同梱の場合は、冷凍状態でのお届けとなります。  送料計算について (常温便・クール便一律:お荷物1個につき) 常温便・クール便(クール料込み) 800円 北海道・沖縄・その他離島 1400円 8,000円以上お買い上げ毎に (但し、1送付先、同温度帯商品に限ります) 送料無料 ※代金引換にてお届けの場合は別途代引き手数料320円がかかります。 ※当店は宅配送料をご注文後に計算させて頂いております。 この商品と一緒に他の商品を同じ箇所にお届けする場合(同梱)、下記温度帯の商品の場合に、お荷物は別々になる為送料がそれぞれに掛かりますので、ご注意ください。  同梱不可(送料別途必要) ※配送方法の欄に、このマークがついている商品との同梱はできません。 ※発送先が2箇所以上になる場合は別途送料が発生いたします。  お支払い方法 各種クレジットカード、代金引換、銀行振込からお選びいただけます。 ※詳しくはコチラをご覧下さい。  ご注文の受付 午前中にご注文を頂いた場合、送料計算・内容の確認後、当日中にご確認のメールをお送り致します。それ以降は翌日のご確認になる可能性があります。予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。 &nbsp; 【大漁市場なかうら・境港のぅまいごっつぉ屋さん】

奈良漬 すいか2玉入

レビュー平均4.81点/16
¥873
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夏の西瓜とは異なり漬物専用に栽培した「源吾兵衛」という品種で玉子位の大きさになった時に収穫し 塩漬けします。特有の青臭さを取除くために 塩漬けに一年、さらに粕漬けに一年。最低でも 二年の歳月を有する大変手間のかかる奈良漬けです。 二つに割ると中から酒粕の滋養分をたっぷり吸った ドリップがあふれます。サクサクッと柔らかく 食べやすいのが特長です。ちょっとした手土産・おもたせに好評。 進物袋指定可 名称 なら漬 原材料名 西瓜(すいか)(国産)、漬け原材料(酒粕・みりん粕・砂糖・食塩・還元水飴) 原料原産地 国産 内容量 2玉入(約180g) 賞味期限 製造日から120日(冷暗所保存) 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 販売者 株式会社飯田フーズ 大名漬本舗         奈良県広陵町南4 ※保存料・着色料は使っていません 【保存方法】 常温、冷暗所に保存して下さい。状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。 長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめ。大阪方面からだと中国自動車道をひたすら走り、落合JCTで米子自動車道に、蒜山高原や大山の緑を見ながら終点米子で国道9号線へ出て鳥取市方面へ約30分で目的地赤碕町へ着きます。大阪からだと車で5時間、かなり遠くに感じます。大山から日本海へとなだらかな丘陵地が広がっており肥沃な土地で二十世紀梨やすいか、メロン、ミニトマトなどが栽培されており鳥取県の中でも指折りの産地となっています。 そんな赤碕町の名産品の一つが奈良漬け用の小玉すいかです。 「すいかって・・・あのすいか? 夏に食べる・・・ アッ大きくする前に間引いたやつでしょ。」なんて疑われることもしばしば。専用の品種があるなんてことを知っている人はごくわずか。 源五兵衛(げんごべい)という威厳のある名前をもったすいかは全国でも発生の地、和歌山とここ赤碕で栽培されている位で希少な存在になってきました。小玉すいかを作り続けている農家におじゃましたのは梅雨もあけようかという7月上旬の頃です。 「何がやっかいかというと半日もしない内に大きくなって出荷できなくなってしまうことかな」 「小さすぎると返品されるし、大きすぎても受け取ってもらえない、非常にやっかいな奴だな」 朝4時過ぎには畑に出て収穫し、7時には加工場へ運んで、昼前にもう一度見回りし、日が落ちる夕方頃にもう一度見回る。一日3回の見回りと収穫作業が9月まで続くそうです。いでたちはさながら昔の武将が狩猟に出かけた時のよう。腰に弓矢の矢のような竹棒を何十本も下げすいかの実を見つけると竹棒を差し込んでいく。少し大きくなってくると洗濯ばさみを 先端にはさみ、収穫まじかになると2個目の洗濯ばさみをはさんで目印にする。遠くからみてもその苗が順調に実をつけているのかそうでないのか一目でわかるという。 苗を植えるのは4月の末頃、苗は5メートル間隔に植えるというから広い畑でも15本ほどの苗しか植わらない。土の上はマルチといわれる黒いビニールシートで完全に覆い、その上に熱が直接果実に伝わらないよう藁を敷いている。雑草がおおい茂ることがないのでその点は少しは楽かもしれない。その藁の上を蔓が這うように大きく育ち直径5メートル位まで大きく育つという。藁は雨が多い時だと畑が水につかって西瓜の蔓が水びたしになってしまう。これが長く続くと蔓が腐ってまったく収穫ができないという年もあるという。ひと株からとれる実は多く、良い状態だと500個近く収穫するという。別名「千成りすいか」とも呼ばれる所以だ。 奈良漬け業界では奈良漬の売買は樽で行われており、今でも「すいか十キロ120代一丁」 というような言葉でやりとりされます。この意味は10kgの樽の中に120個以上130個未満のすいかが入った樽を一丁買いたいという意味です。 酒粕の重量は含みませんので一個当たりだと80g前後ということになります。大きくても90g位までが限度でそれ以上だと売れません。何故かというとギフト箱に入りきらなくなるからです。合理的に考えれば瓜のように半分に割ってから漬け込めば良いじゃないか とも思いますが、丸く収まるというような縁起担ぎがもてはやされる国では丸くなければ西瓜じゃないと思われるようです。収穫したすいかは軸の部分にキリで小さな穴を開けてから粕漬けにし青くさい臭いをとるまで1年近い眠りにつく。 奈良漬の加工はその後となりますので収穫から2年ほどしてやっと皆さんの食卓にあがるという気の長いお漬物です。作り手の苦労に思いを寄せながら、酒粕の滋養分をたっぷり吸いこんだすいかの奈良漬けをじっくりと味わっていただきたいものです。

【名古屋名物】大和屋守口漬總本家 守口漬樽詰(モタ30)

レビュー平均4.75点/16
¥3240
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大和屋の商品は品質保持の為、ご注文後に商品を取り寄せ発送致します。当店発送日はご注文日から2〜3日後となりますのでご了承ください。 木曽の花、守口大根に独特の技術と あしかけ三年長き眠りを与えた 大和屋・守口漬は、愛くしみあふれる丹精の味。 贈っても贈られても、手づくりにひそむ心が そっとしのばれることと存じます。 賞味期限 2〜3ヶ月間  410g

奈良漬 春日大名漬三味トレー300g入【粕漬】国産 手土産 内祝い

レビュー平均4.87点/15
¥1419
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ギフト対応 瓜、きゅうり、守口大根(守口漬)と人気な奈良漬けが3種類詰め合わせになっています。少しづつ違った味わいを楽しみたい。家族が少ないので少しだけという方や、ちょっとした手土産におすすめなトレー入り。 手提袋指定可 名称 なら漬 原材料名 瓜、守口大根、胡瓜、漬け原材料(酒粕、みりん粕、砂糖、食塩、還元水飴) 原料原産地 国産 内容量 300g 賞味期限 製造日から120日 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 販売者 株式会社飯田フーズ 大名漬本舗         奈良県広陵町南4 ※保存料・着色料は使っていません 【保存方法】 常温、冷暗所に保存して下さい。状況により ドリップが出たり褐色に変色する事があります。 長期保存の場合は冷蔵庫がおすすめ。

奈良漬袋詰 すいか

レビュー平均4.86点/14
¥1080
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■ 山崎屋特製 奈良漬 ■ 商品名 袋詰すいか 1080円 品番 F03 原材料名 すいか 漬け原材料[酒粕、糖類(砂糖、ぶどう糖果液糖) 酒精、みりん、食塩] 原料原産地 国産 賞味期限 約2ケ月 常温 商品詳細 ●袋入 中身は真空パック詰です ●紙の袋で包装しております。 ●サイズ/約25cm前後×13cm  ●内容量/263g ※手提げ袋を御入用の方は備考区分に必要枚数をご記入ください。お届け先へ直送の場合はお付けいたしません。この商品についてはビニール袋になります。

「甲南 きざみ漬 袋 350g」【b_2sp1202】

レビュー平均4.69点/13
¥648
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新鮮な野菜を精選して酒粕に充分漬け込み、奥味を整えたのち小さく刻み、更に風味良き酒粕を加え伝統の技を持って吟味調整したものです。 その風雅な香味は、お子様からお年寄りまで喜んで召し上がって頂けます。 スタッフからのオススメコメント 最初から刻んであるので包丁で切る手間もないですし、粕ごと食していただける商品なので非常に手軽な商品です。瓜を中心として様々な野菜の食感を楽しめます。 【商品詳細】 原材料 瓜、西瓜、胡瓜、茄子、酒粕、水飴、砂糖、ぶどう糖、食塩(以上国産、瓜の一部中国産使用) 内容量 350g

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